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Lebensmittelvergiftungen sind in den Sommermonaten am höchsten, wenn bei wärmeren Temperaturen lebensmittelbedingte Keime gedeihen. Befolgen Sie diese Schritte für eine sichere und angenehme Grillsaison.
Trennen
Nehmen Sie beim Einkaufen zuletzt Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte kurz vor der Kasse mit. Trennen Sie sie von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen und in Ihren Einkaufstüten. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, legen Sie Verpackungen mit rohem Fleisch und Geflügel in einzelne Plastiktüten.
Ausruhen
Halten Sie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte bis zum Grillen gekühlt. Halten Sie sich beim Transport in einem isolierten Kühler unter 40 ° F.
Sauber
Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten mit Seife. Waschen Sie die Arbeitsfläche, das externe Symbol, die Utensilien und den Grill vor und nach dem Kochen.
Überprüfen Sie Ihren Grill und Ihre Werkzeuge
Reinigen Sie die Grillfläche vor dem Kochen mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch. Wenn Sie eine Drahtbürste verwenden, überprüfen Sie die Grilloberfläche vor dem Garen gründlich. Drahtborsten von Grillreinigungsbürsten können sich lösen und in den Speisen auf dem Grill haften bleiben.
Nicht kreuzkontaminieren
Werfen Sie Marinaden und Saucen weg, die rohe Fleischsäfte berührt haben, die Keime auf gekochte Lebensmittel übertragen können. Verwenden Sie saubere Utensilien und einen sauberen Teller, um gekochtes Fleisch vom Grill zu entfernen.
Koch
Verwenden Sie ein thermometerexternes Symbol für Lebensmittel, um sicherzustellen, dass das Fleisch heiß genug gekocht wird, um schädliche Keime abzutöten. Halten Sie beim Rauchen die Temperaturen im Inneren des Rauchers bei 225 ° F bis 300 ° F, damit das Fleisch beim Kochen eine sichere Temperatur hat.
- 145 ° F - ganze Stücke von Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Kalbfleisch (Standzeit 3 Minuten bei dieser Temperatur)
- 145 ° F - Fisch
- 160 ° F - Hamburger und anderes Rinderhackfleisch
- 165 ° F - alles Geflügel und vorgekochtes Fleisch, wie Hot Dogs
Nach dem Grillen:
140 ° F oder wärmer - bis es serviert wird
Kalt stellen
Reste in kleine Portionen teilen und in abgedeckte, flache Behälter geben. Stellen Sie das externe Symbol für Gefrierschrank oder Kühlschrank innerhalb von zwei Stunden nach dem Garen ein (eine Stunde bei Temperaturen über 90 ° F im Freien).
Erfahren Sie mehr:
- Reinigen: Hände und Oberflächen waschen Oft externes Symbol
- Letzte Rückrufe und Alertsexternal-Symbol
- Safe Minimum Cooking Temperaturexternes Symbol
