Obst- Und Gemüsesicherheit - Lebensmittelsicherheit

Image of a mother and father with their younger daughter shopping for healthy vegetables

Eine Diät mit viel Obst und Gemüse bietet wichtige gesundheitliche Vorteile. Es ist jedoch wichtig, sie sicher auszuwählen und vorzubereiten

Obst und Gemüse ergänzen Ihre Ernährung um Nährstoffe, die Sie vor Herzkrankheiten, Schlaganfall und einigen Krebsarten schützen. Darüber hinaus kann die Auswahl von Gemüse, Obst, Nüssen und anderen Produkten gegenüber kalorienreichen Lebensmitteln Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Aber manchmal enthalten rohes Obst und Gemüse schädliche Keime, die Sie und Ihre Familie krank machen können, wie Salmonellen, E. coli und Listeria. CDC schätzt, dass Keime auf frischen Produkten einen großen Prozentsatz der durch Lebensmittel verursachten Krankheiten in den USA verursachen.

Das sicherste Produkt wird gekocht; Das nächste sicherste wird gewaschen. Genießen Sie ungekochtes Obst und Gemüse, während Sie Maßnahmen ergreifen, um lebensmittelbedingte Krankheiten, auch als Lebensmittelvergiftung bekannt, zu vermeiden.

Im Laden oder auf dem Markt:

Wählen Sie Produkte, die nicht verletzt oder beschädigt sind.
Halten Sie vorgeschnittenes Obst und Gemüse kalt, indem Sie Produkte wählen, die gekühlt oder auf Eis aufbewahrt werden.
Trennen Sie Obst und Gemüse von rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten in Ihrem Einkaufswagen und in Ihren Einkaufstüten.

Zuhause:

Waschen Sie Ihre Hände, Küchenutensilien und Oberflächen für die Zubereitung von Speisen, einschließlich Schneidebrettern und Arbeitsplatten, vor und nach der Zubereitung von Obst und Gemüse.
Reinigen Sie Obst und Gemüse vor dem Essen, Schneiden oder Kochen, es sei denn, auf der Verpackung steht, dass der Inhalt gewaschen wurde.
- Waschen oder schrubben Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser - auch wenn Sie nicht vorhaben, die Schale zu essen. Keime auf dem Peeling oder der Haut können beim Schneiden in Obst und Gemüse gelangen.
- Schneiden Sie beschädigte oder gequetschte Stellen vor dem Zubereiten oder Essen ab.
- Trocknen Sie Obst oder Gemüse mit einem sauberen Papiertuch.
Halten Sie Obst und Gemüse von rohen Lebensmitteln, die von Tieren stammen, wie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten, getrennt.
Kühlen Sie Obst und Gemüse innerhalb von 2 Stunden nach dem Schneiden, Schälen oder Kochen (oder 1 Stunde, wenn die Außentemperatur 90 ° oder wärmer ist). Kühlen Sie sie bei 40 ° F oder kälter in einem sauberen Behälter.

Jeder kann an einer Lebensmittelvergiftung leiden, aber Menschen in bestimmten Gruppen werden häufiger krank und haben eine schwerere Krankheit. Diese Gruppen sind:

Erwachsene ab 65 Jahren
Kinder unter 5 Jahren
Menschen, die gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen, die die Fähigkeit des Körpers zur Bekämpfung von Keimen und Krankheiten (geschwächtes Immunsystem) beeinträchtigen - zum Beispiel Menschen mit Diabetes, Leber- oder Nierenerkrankungen, HIV oder Krebs
Schwangere Frau

Wenn Sie oder jemand, den Sie betreuen, eine größere Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung haben, ist es besonders wichtig, Maßnahmen zu ergreifen, um dies zu verhindern.

Sprossen gründlich kochen, um das Krankheitsrisiko zu verringern. Der Verzehr von rohen oder leicht gekochten Sprossen kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Das liegt daran, dass die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen Sprossen wachsen können, auch ideal für die Vermehrung von Keimen sind. Es ist besonders wichtig, rohe Sprossen zu vermeiden, wenn Sie in einer Gruppe sind, die häufiger an Lebensmittelvergiftungen erkrankt: ältere Erwachsene, kleine Kinder, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und schwangere Frauen.

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