Wir alle möchten, dass unsere Familien sicher und gesund bleiben. Aber manchmal kann ein einfacher Fehler in der Art und Weise, wie wir mit Essen umgehen und es zubereiten, zu schwerer Krankheit führen. Bei einigen Keimen wie Salmonellen reicht bereits eine geringe Menge in nicht gekochten Lebensmitteln aus, um eine Lebensmittelvergiftung zu verursachen. Und nur ein winziger Geschmack von Lebensmitteln mit Botulismus-Toxin kann zu Lähmungen und sogar zum Tod führen.
Sie können Ihre Familie schützen, indem Sie diese häufigen Fehler bei der Lebensmittelsicherheit vermeiden.
Fehler Nr. 1: Essen Sie riskante Lebensmittel, wenn Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Lebensmittelvergiftungen haben
Warum es ein Fehler ist: Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Manche Menschen werden jedoch eher krank und haben eine schwerere Krankheit. Das beinhaltet:
- Erwachsene ab 65 Jahren
- Kinder unter 5 Jahren
- Schwangere Frau
- Menschen mit gesundheitlichen Problemen oder mit Medikamenten, die die Fähigkeit des Körpers zur Bekämpfung von Keimen und Krankheiten beeinträchtigen (geschwächtes Immunsystem)
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Lösung: Personen mit einer höheren Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung sollten Folgendes nicht essen:
- Ungekochte oder rohe tierische Produkte (wie Fleisch, Huhn, Truthahn, Eier oder Meeresfrüchte)
- Rohe oder leicht gekochte Sprossen
- Nicht pasteurisierte (rohe) Milch und Säfte
- Weichkäse (wie Queso Fresco), sofern er nicht als mit pasteurisierter Milch hergestellt gekennzeichnet ist
Erfahren Sie, wie Sie sich zu Hause oder in Restaurants am besten vor Lebensmittelvergiftungen schützen können.
Fehler Nr. 2: Waschen Sie Ihre Hände nicht mit den Daumen nach unten
Warum es ein Fehler ist: Keime an Ihren Händen können auf Lebensmittel gelangen und diese unsicher machen.
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Lösung: Hände richtig waschen - 20 Sekunden lang mit Seife und fließendem Wasser. Waschen Sie Ihre Hände vor, während und nach der Zubereitung von Speisen. vor dem Essen; und nach dem Toilettengang oder dem Wechseln der Windel eines Kindes.
Fehler Nr. 3: Waschen von Fleisch, Hühnchen oder Truthahn Daumen nach unten festes Symbol
Warum es ein Fehler ist: Das Waschen von rohem Fleisch, Huhn, Truthahn oder Eiern kann Keime auf Ihrem Waschbecken, Ihren Arbeitsplatten und anderen Oberflächen in Ihrer Küche verbreiten. Diese Keime können auf andere Lebensmittel wie Salate oder Obst gelangen und Sie krank machen.
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Lösung: Waschen Sie kein Fleisch, Huhn, Truthahn oder Eier. Durch gründliches Kochen werden schädliche Keime abgetötet.
Fehler Nr. 4: Obst und Gemüse schälen, ohne sie mit den Daumen nach unten zu waschen
Warum es ein Fehler ist: Obst und Gemüse können Keime auf ihrem Peeling oder ihrer Haut haben. Es ist einfach, diese Keime in das Innere von Obst und Gemüse zu übertragen, wenn Sie sie schneiden oder schälen.
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Lösung: Waschen Sie alle Obst- und Gemüsesorten unter fließendem Wasser, auch wenn Sie sie schälen möchten. Verwenden Sie eine saubere Gemüsebürste, um festes Obst und Gemüse wie Melonen, Avocados und Gurken zu schrubben.
Fehler Nr. 5: Gekochtes Fleisch wieder auf einen Teller legen, auf dem die Daumen des rohen Fleisches fest auf dem Symbol stehen
Warum es ein Fehler ist: Keime vom rohen Fleisch können sich auf das gekochte Fleisch ausbreiten.
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Lösung: Verwenden Sie für rohes und gekochtes Fleisch immer separate Teller. Die gleiche Regel gilt für Hühnchen, Pute und Meeresfrüchte.
Fehler Nr. 6: Fleisch, Huhn, Truthahn, Meeresfrüchte oder Eier nicht gründlich kochen
Warum es ein Fehler ist: Gekochtes Essen ist nur dann sicher, wenn es auf eine Temperatur gekocht wurde, die hoch genug ist, um Keime abzutöten.
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Lösung: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Sie Lebensmittel auf eine sichere Innentemperatur kochen.
- 145 ° F für ganze Stücke von Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch und Lammfleisch (dann das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitzt oder gegessen wird)
- 160 ° F für Hackfleisch wie Rind- und Schweinefleisch
- 165 ° F für alle Geflügel, einschließlich gemahlenes Huhn und Pute
- 165 ° F für Reste und Aufläufe
- 145 ° F für frischen Schinken (roh)
- 145 ° F für Meeresfrüchte oder kochen, bis das Fleisch undurchsichtig ist
Holen Sie sich ein detailliertes listexternes Symbol für Lebensmittel und sichere Temperaturen. Wenn Sie nicht sofort warmes Essen servieren, halten Sie es bis zum Servieren heiß (bei 140 ° F oder höher).
Fehler Nr. 7: Essen von rohem Teig oder Teig, einschließlich Keksteig, und anderen Lebensmitteln mit ungekochten Eiern oder ungekochtem Mehl Daumen nach unten festes Symbol
Warum es ein Fehler ist: Mehl und ungekochte Eier können Escherichia coli (E. coli), Salmonellen oder andere schädliche Bakterien enthalten.
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Lösung: Mehl und Eier gründlich kochen oder backen. Essen Sie keine Lebensmittel, die rohe oder nicht gekochte Eier enthalten, wie flüssige Eier oder hausgemachte Mayonnaise, Sauce Hollandaise und Eierlikör. Essen Sie keinen rohen (ungekochten) Teig oder Teig, der entweder Mehl oder Eier enthält. Halten Sie rohen Teig von Kindern fern, einschließlich Spielteig. Waschen Sie Hände, Arbeitsflächen und Utensilien nach dem Kontakt mit Mehl und rohem Teig gründlich.
Fehler Nr. 8: Essen probieren oder riechen, um zu sehen, ob es immer noch gut ist
Warum es ein Fehler ist: Sie können die Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, nicht schmecken, riechen oder sehen. Wenn Sie nur eine winzige Menge probieren, können Sie sehr krank werden.
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Lösung: Überprüfen Sie das chartexternale Symbol für die Lagerzeiten, um festzustellen, wie lange Sie Lebensmittel sicher aufbewahren können. Wenn die Zeit abgelaufen ist, werfen Sie es weg.
Fehler Nr. 9: Auftauen oder Marinieren von Lebensmitteln auf der Theke Daumen nach unten festes Symbol
Warum es ein Fehler ist: Schädliche Keime können sich bei Raumtemperatur sehr schnell vermehren.
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Lösung: Tauen Sie Lebensmittel sicher auf externes Symbol auf. Sie können es auftauen:
- Im Kühlschrank,
- In kaltem Wasser oder
- In der Mikrowelle.
Marinieren Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank, egal welche Art von Marinade Sie verwenden.
Fehler Nr. 10: Lassen Sie Lebensmittel zu lange weg, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen
Warum es ein Fehler ist: In verderblichen Lebensmitteln (einschließlich Fleisch, Huhn, Truthahn, Meeresfrüchten, Eiern, geschnittenem Obst, gekochtem Reis und Resten) können schädliche Keime wachsen, wenn Sie sie 2 Stunden oder länger aus dem Kühlschrank lassen.
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Lösung: Stellen Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank, oder innerhalb von 1 Stunde, wenn die Lebensmittel einer Temperatur von über 90 ° F ausgesetzt sind (wie in einem heißen Auto). Teilen Sie Braten und große Portionen von Lebensmitteln, wie Töpfe mit Eintopf oder Chili, in kleinere Behälter, damit sie schnell abkühlen. Es ist in Ordnung, warme oder warme Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen, solange sie in ausreichend kleinen Mengen verpackt sind, die schnell abkühlen.
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