Jedes Jahr erkrankt schätzungsweise jeder sechste Amerikaner (oder 48 Millionen Menschen), 128.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 sterben an durch Lebensmittel verursachten Krankheiten.
Tipps zur Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen
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Cleanexternes Symbol
Waschen Sie Ihre Hände und Arbeitsflächen vor, während und nach der Zubereitung von Speisen. Keime können an vielen Stellen in Ihrer Küche überleben, einschließlich an Händen, Utensilien, Schneidebrettern und Arbeitsplatten
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Separates externes Symbol
Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier von verzehrfertigen Lebensmitteln. Verwenden Sie separate Schneidebretter und halten Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen und Kühlschrank fern
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Cookexternes Symbol
Kochen Sie das Essen auf die richtige Innentemperatur, um schädliche Bakterien abzutöten. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer
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Chillexternes Symbol
Halten Sie Ihren Kühlschrank unter 40 ° F. Kühlen Sie Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen (oder innerhalb von 1 Stunde, wenn Lebensmittel einer Temperatur über 90 ° F ausgesetzt sind, wie in einem heißen Auto)
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Einige Menschen sind einem höheren Risiko ausgesetzt
Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen, aber einige Gruppen von Menschen werden eher krank und haben eine schwerere Krankheit. Ihre Fähigkeit, Keime und Krankheiten zu bekämpfen, ist aus verschiedenen Gründen nicht so effektiv. Diese Gruppen umfassen:
- Kinder unter 5 Jahren
- Erwachsene ab 65 Jahren
- Menschen, deren Immunsystem durch Gesundheitszustände oder Medikamente geschwächt ist, die zur Behandlung verwendet werden, einschließlich Menschen mit Diabetes, Leber- oder Nierenerkrankungen, HIV / AIDS oder Krebs
- Schwangere Frau
Erfahren Sie mehr darüber, warum diese Gruppen häufiger an Keimen wie Salmonellen, Campylobacter, Listeria oder E. coli erkranken.
Personen, bei denen die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung höher ist, sollten Folgendes nicht essen:
- Ungekochte oder rohe Lebensmittel von Tieren (wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Eier oder Meeresfrüchte)
- Rohe oder leicht gekochte Sprossen
- Nicht pasteurisierte (rohe) Milch und Säfte
- Weichkäse (wie Queso Fresco), sofern er nicht als mit pasteurisierter Milch hergestellt gekennzeichnet ist
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Fünf Symptome einer schweren Lebensmittelvergiftung
Zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung zählen häufig Durchfall, Erbrechen, Magenverstimmung oder Übelkeit. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie schwere Symptome haben wie:
- Hohes Fieber (Temperatur über 102 ° F, oral gemessen)
- Blutige Stühle (Kacke)
- Häufiges Erbrechen, das verhindert, dass Flüssigkeiten zurückgehalten werden, was zu Dehydration führen kann
- Durchfall, der länger als drei Tage dauert
- Dehydration, die Symptome wie Mundtrockenheit und Mundtrockenheit, Schwindelgefühl im Stehen und wenig oder gar kein Wasserlassen verursacht
Mehr Informationen
- Homepage zur Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittel, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können
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