Manchmal sind die Lebensmittel, die wir lieben und auf die wir für eine gute Gesundheit zählen, mit Keimen kontaminiert, die Krankheiten verursachen und sogar tödlich sein können. Weitere Fortschritte sind erforderlich, um die Menschen zu schützen und lebensmittelbedingte Krankheiten in Amerika zu reduzieren.
Neue Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit werden sich weiterhin ergeben, hauptsächlich aufgrund von:
- Änderungen in unserer Lebensmittelproduktion und -versorgung, einschließlich mehr importierter Lebensmittel.
- Veränderungen in der Umwelt führen zu einer Kontamination der Lebensmittel.
- Bessere Erkennung von Ausbrüchen in mehreren Staaten.
- Neue und aufkommende Bakterien, Toxine und Antibiotikaresistenzen.
- Änderungen der Verbraucherpräferenzen und -gewohnheiten.
- Änderungen in den Tests, die lebensmittelbedingte Krankheiten diagnostizieren.
Antibiotika Resistenz
Antibiotikaresistenz in lebensmittelbedingten Keimen ist eine wachsende Herausforderung, die durch den übermäßigen Einsatz von Antibiotika bei Menschen und Nahrungsmitteln noch verstärkt wird. Jedes Jahr erkranken in den USA über 400.000 Menschen an resistenten Salmonellen oder Campylobacter.
Mehr kulturunabhängige Diagnosetests
Diese Tests ermöglichen es Ärzten, die Ursache der Krankheit eines Patienten schnell zu bestimmen. Diese Tests liefern jedoch nicht die Informationen, die erforderlich sind, um lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche zu finden und zu verhindern und Krankheitstrends zu überwachen.
Mehr Lebensmittelsicherheit und Rohmilch
Rohmilch und daraus hergestellte Produkte können schwerwiegende Gesundheitsrisiken mit sich bringen, einschließlich des Todes.
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