- Welche Rolle spielt CDC bei der Lebensmittelsicherheit?
- Ein besserer Weg, um Ausbrüche zu finden
- Herausforderungen für die amerikanische Lebensmittelsicherheit
Durch Lebensmittel verursachte Krankheiten sind ein häufiges, kostspieliges und dennoch vermeidbares Problem der öffentlichen Gesundheit. CDC schätzt, dass jeder sechste Amerikaner jedes Jahr an kontaminierten Lebensmitteln oder Getränken erkrankt und 3.000 sterben. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) schätzt, dass durch Lebensmittel verursachte Krankheiten jedes Jahr mehr als 15, 6 Milliarden US-Dollar kosten.
Welche Rolle spielt CDC bei der Lebensmittelsicherheit?
CDC stellt die entscheidende Verbindung zwischen Krankheiten bei Menschen und den Lebensmittelsicherheitssystemen von Regierungsbehörden und Lebensmittelherstellern her.
CDC, die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) External und USDAs Food Safety and Inspection ServiceExternal arbeiten auf Bundesebene eng zusammen, um die Lebensmittelsicherheit zu fördern. Staatliche und lokale Gesundheitsämter, die Lebensmittelindustrie und Verbraucher spielen ebenfalls eine wesentliche Rolle in allen Aspekten der Lebensmittelsicherheit.
CDC trägt dazu bei, Lebensmittel sicherer zu machen, indem:
- Aufbau staatlicher und lokaler Kapazitäten zur Verbesserung der Überwachung und Untersuchung lebensmittelbedingter Krankheiten durch PulseNet, die Integrierten Exzellenzzentren für Lebensmittelsicherheit und andere Programme.
- Zusammenarbeit mit lokalen, staatlichen und föderalen Partnern, um Ausbrüche zu untersuchen und Systeme zu implementieren, um sie besser zu erkennen, zu stoppen und zu verhindern.
- Verwendung von Daten zur Bewertung und Überarbeitung von Strategien und Richtlinien zur Prävention lebensmittelbedingter Krankheiten.
- Zusammenarbeit mit anderen Ländern und internationalen Agenturen zur Verbesserung der Überwachung, Untersuchung und Prävention von lebensmittelbedingten Infektionen in den USA und auf der ganzen Welt.
Die Sequenzierung des gesamten Genoms bestätigte, dass Rohmehl die Quelle eines E. coli-Ausbruchs war, an dem 2016 mehr als 60 Menschen erkrankten. Mehl wurde seit langem als Ausbruchsquelle vermutet, aber diese Untersuchung ergab, dass dies schlüssig war. Mehr als 45 Millionen Pfund Mehl wurden zurückgerufen.
Ein besserer Weg, um Ausbrüche zu finden
CDC verbessert die Lebensmittelsicherheit durch die Entwicklung und gemeinsame Nutzung der WGS-Technologie (Whole Genome Sequencing) mit allen 50 staatlichen PulseNet-Labors. CDC-Wissenschaftler und Partner in lokalen, staatlichen und föderalen Behörden verwenden die Sequenzierung des gesamten Genoms, um zu zeigen, welche Bakterienstämme genetisch am ähnlichsten sind. Stämme, die sehr ähnlich sind, können dieselbe Quelle haben.
Diese Labormethode kann bei Ausbruchsuntersuchungen wichtige Hinweise liefern, um bestimmte Nahrungsquellen mit Krankheit und Tod in Verbindung zu bringen. Die Genomsequenzierung liefert Wissenschaftlern detailliertere genetische Informationen über die Bakterien, die eine Krankheit verursachen, als die herkömmliche DNA-Fingerabdruckmethode, die Pulsfeld-Gelelektrophorese. Diese Technologie der nächsten Generation ermöglicht es Wissenschaftlern, Ursachen für lebensmittelbedingte Ausbrüche effizienter zu finden, zu untersuchen und zu identifizieren.
Beispielsweise verbessert WGS seit 2013 die Fähigkeit von CDC, Listeria-Ausbrüche zu erkennen und Krankheiten mit Nahrungsquellen in Verbindung zu bringen. CDC erweitert die WGS-Technologie in lokalen, staatlichen und föderalen Labors in den USA schnell, um Ausbrüche anderer lebensmittelbedingter Krankheitserreger wie Shiga-Toxin produzierende E. coli, Salmonellen und Campylobacter besser zu erkennen. CDC-Wissenschaftler finden und lösen weiterhin mehr Ausbrüche in mehreren Staaten.
Herausforderungen für die amerikanische Lebensmittelsicherheit
Lebensmittel, die Menschen bei Ausbrüchen mit einer einzigen bekannten Quelle krank machten, 2009-2016
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Manchmal sind Lebensmittel, die wir gerne essen und auf die wir uns für eine gute Gesundheit verlassen, mit Bakterien, Viren und Parasiten kontaminiert, die Krankheiten verursachen und für bestimmte Menschen tödlich sein können. Es sind Anstrengungen erforderlich, die sich auf Lebensmittel konzentrieren, die für viele Krankheiten verantwortlich sind, um Menschen zu schützen und durch Lebensmittel verursachte Krankheiten in Amerika zu reduzieren.
Multistate Foodborne Disease Ausbrüche nach Jahr, 1998-2015
Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit werden weiterhin auf unvorhersehbare Weise auftreten, hauptsächlich aufgrund von:
- Änderungen in unserer Lebensmittelproduktion und -versorgung, einschließlich einer zentraleren Verarbeitung und Verbreitung, sowie vieler importierter Lebensmittel.
- Neue und aufkommende Bakterien, Toxine und Antibiotikaresistenzen.
- Unerwartete Ursachen für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten wie Mehl- und Mahlzeitenersatz-Shake-Mischungen.
Die Bedrohung durch Antibiotikaresistenz
Antibiotikaresistenz in lebensmittelbedingten Bakterien ist eine wachsende Herausforderung für die Lebensmittelsicherheit, die durch den übermäßigen Einsatz von Antibiotika bei Menschen und Nahrungsmitteln noch verstärkt wird. CDC schätzt, dass jedes Jahr mehr als 400.000 Menschen in den USA an resistenten Salmonellen oder Campylobacter erkranken.
Es ist nicht einfach, lebensmittelbedingte Infektionen durch resistente Bakterien zu verhindern. Um dieses wichtige Problem anzugehen, arbeitet CDC eng mit Partnern zusammen, darunter Bundesbehörden, staatliche und lokale Gesundheitsbehörden, die Lebensmittelindustrie, Gesundheitsdienstleister und Hochschulen. Wichtige Teile der Strategie sind:
- Erhöhung der Kapazität des staatlichen Labors zum Nachweis lebensmittelbedingter arzneimittelresistenter Bakterien mithilfe der Sequenzierung des gesamten Genoms, Untersuchung von Fällen mithilfe verbesserter Patienteninterviews und Vorbeugung von Krankheiten durch schnelle Reaktion auf Ausbrüche.
- Verwendung von Überwachungsdaten zur Erkennung der Entstehung und Verbreitung spezifischer Resistenzgene und -muster.
- Zusammenarbeit mit Partnern, um sicherzustellen, dass Tierärzte über die Werkzeuge, Informationen und Schulungen verfügen, um Arzneimittelresistenzen durch angemessenen Einsatz von Antibiotika zu verhindern.
- Arbeiten im Rahmen von One Health in den Bereichen Mensch, Tier und Umwelt zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und der Gesundheit von Menschen und Tieren.
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- Lebensmittelsicherheit ist eine CDC Winnable Battle
- Durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger, die von infizierten Personen kontaminiert sind, die mit Lebensmitteln umgehen, und Übertragungsarten solcher Krankheitserreger Cdc-pdf [PDF - 2 Seiten]
