- Wann Sie einen Arzt wegen Lebensmittelvergiftung aufsuchen sollten
- Komplikationen und Langzeiteffekte durch Lebensmittelvergiftung
- Symptome und Quellen häufiger Lebensmittelvergiftungskeime
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können leicht bis schwer sein und je nach dem von Ihnen verschluckten Keim unterschiedlich sein. Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind:
- Magenschmerzen
- Bauchkrämpfe
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Fieber
Nachdem Sie ein kontaminiertes Essen oder Getränk konsumiert haben, kann es Stunden oder Tage dauern, bis Sie Symptome entwickeln. Wenn bei Ihnen Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Durchfall oder Erbrechen auftreten, trinken Sie viel Flüssigkeit, um Austrocknung zu vermeiden.
Wann Sie einen Arzt wegen Lebensmittelvergiftung aufsuchen sollten
Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ihre Ärztin, wenn Sie schwerwiegende Symptome haben, darunter:
- Blut im Stuhl
- Hohes Fieber (Temperatur über 102 ° F, oral gemessen)
- Häufiges Erbrechen, das verhindert, dass Flüssigkeiten niedrig gehalten werden (was zu Dehydration führen kann)
- Anzeichen von Dehydration, einschließlich wenig oder gar keinem Wasserlassen, sehr trockenem Mund und Rachen oder Schwindelgefühl beim Aufstehen
- Durchfall, der länger als 3 Tage dauert
Komplikationen und Langzeiteffekte durch Lebensmittelvergiftung
Die meisten Menschen haben nur leichte Krankheiten, die einige Stunden bis mehrere Tage dauern. Einige Menschen müssen jedoch ins Krankenhaus eingeliefert werden, und einige Krankheiten führen zu langfristigen gesundheitlichen Problemen, zu einer extremen Ikone oder sogar zum Tod. Durch Lebensmittel übertragene Infektionen können Folgendes verursachen:
- Chronische Arthritis
- Hirn- und Nervenschäden
- Hämolytisches urämisches Syndrom (HUS), das zu Nierenversagen führt
Symptome und Quellen häufiger Lebensmittelvergiftungskeime
Einige Keime machen Sie innerhalb weniger Stunden nach dem Verschlucken krank. Andere können einige Tage brauchen, um dich krank zu machen. Diese Liste enthält die Symptome, wenn Symptome auftreten, und häufige Nahrungsquellen für Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Die Keime sind in der Reihenfolge angeordnet, wie schnell die Symptome beginnen.
Staphylococcus aureus (Staphylokokken)
- Die Symptome beginnen 30 Minuten - 6 Stunden nach der Exposition: Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe. Die meisten Menschen haben auch Durchfall.
- Häufige Nahrungsquellen: Lebensmittel, die nach der Handhabung nicht gekocht werden, wie z. B. geschnittenes Fleisch, Pudding, Gebäck und Sandwiches.
Clostridium perfringens
- Die Symptome beginnen 6 - 24 Stunden nach der Exposition: Durchfall, Magenkrämpfe. Erbrechen und Fieber sind selten. Beginnt normalerweise plötzlich und dauert weniger als 24 Stunden.
- Häufige Nahrungsquellen: Rindfleisch oder Geflügel, insbesondere große Braten; Bratensoßen; getrocknete oder vorgekochte Lebensmittel
Salmonellen
- Die Symptome beginnen 6 Stunden - 6 Tage nach der Exposition: Durchfall, Fieber, Magenkrämpfe, Erbrechen
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Übliche Nahrungsquellen: Rohes oder ungekochtes Huhn, Pute und Fleisch; Eier; nicht pasteurisierte (rohe) Milch und Saft; rohes Obst und Gemüse
Andere Quellen: Viele Tiere, einschließlich Hinterhofgeflügel, Reptilien und Amphibien sowie Nagetiere (Taschenhaustiere)
Norovirus
- Die Symptome beginnen 12 - 48 Stunden nach der Exposition: Durchfall, Übelkeit / Magenschmerzen, Erbrechen
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Häufige Nahrungsquellen: Kontaminierte Lebensmittel wie Blattgemüse, frisches Obst, Schalentiere (wie Austern) oder Wasser
Andere Quellen: Infizierte Person; kontaminierte Oberflächen berühren
Clostridium botulinum (Botulismus)
- Die Symptome beginnen 18 bis 36 Stunden nach der Exposition: Doppelte oder verschwommene Sicht, herabhängende Augenlider, verschwommene Sprache. Schwierigkeiten beim Schlucken, Atmen und Mundtrockenheit. Muskelschwäche und Lähmung. Die Symptome beginnen im Kopf und bewegen sich mit zunehmender Schwere nach unten.
- Häufige Nahrungsquellen: Falsch konservierte oder fermentierte Lebensmittel, normalerweise hausgemacht. Im Gefängnis hergestellter illegaler Alkohol.
Vibrio
- Die Symptome beginnen 1 - 4 Tage nach der Exposition: Wässriger Durchfall, Übelkeit. Magenkrämpfe, Erbrechen, Fieber, Schüttelfrost
- Häufige Nahrungsquellen: Rohe oder ungekochte Schalentiere, insbesondere Austern
Campylobacter
- Die Symptome beginnen 2 - 5 Tage nach der Exposition: Durchfall (oft blutig), Magenkrämpfe / Schmerzen, Fieber
- Übliche Nahrungsquellen: Rohes oder nicht gekochtes Geflügel, rohe (nicht pasteurisierte) Milch und kontaminiertes Wasser
E. coli (Escherichia coli)
- Die Symptome beginnen 3 - 4 Tage nach der Exposition: Schwere Magenkrämpfe, Durchfall (oft blutig) und Erbrechen. Etwa 5–10% der mit dieser Infektion diagnostizierten Personen entwickeln eine lebensbedrohliche Komplikation.
- Übliche Nahrungsquellen: Rohes oder ungekochtes Rinderhackfleisch, rohe (nicht pasteurisierte) Milch und Saft, rohes Gemüse (wie Salat), rohe Sprossen, kontaminiertes Wasser
Cyclospora
- Die Symptome beginnen 1 Woche nach der Exposition: wässriger Durchfall, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust. Magenkrämpfe / Schmerzen, Blähungen, vermehrtes Gas, Übelkeit und Müdigkeit.
- Häufige Nahrungsquellen: Rohes Obst oder Gemüse und Kräuter
Listeria
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Die Symptome beginnen 1 bis 4 Wochen nach der Exposition: Schwangere leiden typischerweise an Fieber und anderen grippeähnlichen Symptomen wie Müdigkeit und Muskelschmerzen. Infektionen während der Schwangerschaft können bei Neugeborenen zu schweren Erkrankungen oder sogar zum Tod führen.
Andere Menschen (meistens ältere Erwachsene): Kopfschmerzen, steifer Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe zusätzlich zu Fieber und Muskelschmerzen.
- Häufige Nahrungsquellen: Queso-Fresko und andere Weichkäse, rohe Sprossen, Melonen, Hot Dogs, Pasteten, Wurstwaren, geräucherte Meeresfrüchte und rohe (nicht pasteurisierte) Milch.
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Lebensmittelvergiftung melden
Wenn Sie glauben, dass Sie oder jemand, den Sie kennen, durch Essen krank geworden sind, auch wenn Sie nicht wissen, um welches Essen es sich handelt, melden Sie dies bitte Ihrem örtlichen Gesundheitsamt. Die Meldung einer Krankheit kann den Gesundheitsbehörden helfen, einen Ausbruch lebensmittelbedingter Krankheiten zu erkennen und andere davon abzuhalten, krank zu werden.
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